TORBALI’NIN tanınmış balık aşçısı Celal Baba, kendi iş yerini hizmete açmaya hazırlanıyor. Bugün kapılarını açacak olan By Temel Reis Balık Evi, balığın her türlüsünü her şekliyle müşterilerine sunacak. Tavada, yağda, mangal veya ekmek arasında satılacak olan balık aynı zamanda çiğ şekilde de müşterilerin beğenisine sunulacak. Ertuğrul Mahallesi Sadık İleri Bulvarı Yemen Kahvesi çaprazında bugün itibariyle hizmete girecek olan By Temel Reis Balık Evi’nin resmi açılışı da Cuma günü saat 15.30’da gerçekleştirilecek. İşletme sahibi Celal Baba: “Balık piyasasının en iyi mekânı olacağız. Hem restoran hem de satış hizmetimizle sektördeki önemli bir eksikliği gidereceğiz” diye konuştu.

HEM RESTORAN HEM DE SATIŞ

2004 yılından bu yana balık sektöründe yer alan Celal Baba, balık pişiriciliği konusunda bir uzman. Balık aşçısı olan Celal Baba, balık ve deniz ürünleriyle hazırladığı dillere destan yemeklerle Torbalı’da nam salmış bir isim. Uzun yıllar boyunca ilçedeki çeşitli balıkçılarda çalışan Baba, şimdi de kendi iş yerini hizmete açmaya hazırlanıyor. By Temel Reis Balık Evi, hem restoran hem de balık satışıyla hizmet sunacak. 100 metrekarelik alana sahip olan mekanda, ister yağda, ister tavada, ister mangalda, isterse de porsiyon veya ekmek arası ile balık satışı gerçekleştirilecek. Ayrıca çiğ şekilde dönemine uygun balık satışları yapılacak.

EN TAZE BALIKLAR BURADA

Hamsi, istavrit, barbun, kalkan, sazan, alabalık, lüfer, çupra, kalamar, çinekop, mezgit, levrek, somon, uskumru, palamut, sardalya, karagöz, mercan, mırmır ve kefal gibi balık çeşitlerinin hem satışı hem de porsiyon olarak müşterilere sunumu gerçekleşecek. Alo Paket ile ev ve iş yerlerine de servis hizmeti sunacak olan By Temel Reis Balık Evi, balık üzerine her türlü hizmeti sunacak. Balık pişiriciliği ve balık temizleme hizmetlerini de müşterilerine verecek olan işletme, sektördeki önemli bir açığı da gidermeye aday. 12 yılın getirdiği deneyimi en iyi şekilde sunacaklarını ve sektördeki eksikleri en aza indireceklerini ifade eden Celal Baba, herkesi bugünden itibaren balık yemeye beklediklerini söyledi.

BALIK KÖFTESİ, BALIK ÇORBASI…

Balık aşçılığının çok zorlu bir meslek olduğunu kaydeden işletme sahibi ve balık aşçısı Celal Baba: “Deniz ürünleriyle en iyi yemeği sunmak tamamen bizim işimiz. Çok zahmetli bir iştir balık aşçılığı. Torbalılıları balığa doyurmaya geldik. İnsanlar balık konusunda bildiklerini tamamen unutsunlar. Çünkü birçok ilki gerçekleştirerek Torbalılıların damak zevkine en iyi şekilde hitap edeceğiz. Balık köfte, balık çorbası, sütte balık bunlardan sadece bir kaçı olacak. Buna benzer daha birçok yeniliklerle balık severleri mutlu edeceğiz. Restoran bölümümüz ile insanlar istedikleri saatte gelip gönüllerince balık yiyebilecek. Ayrıca, burada aldıkları balıkları temizletip pişirdikten sonra evlerinde de tüketebilirler” diye konuştu.

KILÇIK DERDİNE SON

Uzmanların sofralarımızdan eksik etmememiz gerektiğini söylediği balığın belki de en çok düşündürücü tarafı kılçık.  Balı severlerin en büyük derdi olan kılçıklar konusunda da püf noktalarını anlatan Celal Baba: “Küçük balıklarda kılçık çok büyük sorunlara neden olmuyor. Ama büyük balıklarda kılçık başlı başına bir sorun olabilir. Bu konuda uzmanlık devreye giriyor. Öncelikle balığın taze olması gerekiyor. Kılçığı iyi bir şekilde ayırabilmenin sırrı da pişirmede yatıyor. Eğer balığı yeteri kadar pişiremezseniz, kılçığı da ayıklayamazsınız. Ama iyi bir şekilde pişen balıktaki kılçık hemen ayıklanır” şeklinde konuştu.

GÖKHAN YALKALK