ÜLKEMİZDE her yıl farklı kategoriler de aşçılık alanında kendini kanıtlamak isteyen şefler için yarışmalar düzenleniyor. Düzenlenen yarışmalara uzman şefler jürilik yapıyor. Yarışmalar sonucunda dereceye girebilen aşçılara çeşitli ödüller veriliyor. Torbalı’da özel bir restorantta aşçılık yapan Yunus Enes Karagül de yarışmalarda başarı elde edebilmek amacıyla hazırlıklarına başladı.
ÖZGÜN DETAYLAR
Torbalı’da bir restorantta aşçı yardımcısı olarak çalışan Yunus Enes Karagül yemek yapmayı sanata haline getirildiği moleküler gastronomi mutfağı yarışmalarına katılmak için şimdiden çalışmalarına başladı. Karagül bulduğu her fırsatta yarışmalardaki jürilerin dikkat ettiği standartlarda yemekler yaparak kendini geliştiriyor. Yaptığı yemeklerde standart tarifine kendine özgün detaylar ekleyen genç aşçı katılacağı yarışmalarda Türkiye birincisi olarak ilçemizi gururlandırmayı hedefliyor.
SON KATILDIĞI YARIŞMADA İKİNCİ OLDU
Yunus Enes Karagül en son katıldığı 4.Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresinde düzenlenen Serbest Bireysel Yemek yarışmasına katıldı. Karagül 4 kategori oluşan ve 68’i yabancı uyruklu toplamda 500 kişinin katıldığı yarışmada ikinci olarak gümüş madalya kazanarak büyük bir başarı elde etmişti.
KENDİ TARİFİ ÜZERİNDE ÇALIŞIYOR
Karagül yarışmalarda jüriye sunacağı yemeğin tamamen kendi yemek tarifi olması için çalıştığını belirterek, “Son katıldığım yarışmada, meşe talaşı ile süslenmiş çedarlı patates yatağında incirli bonfile yemeği yaptım. Yeni katılacağım uluslararası yarışmalarda yemeklerin asıl tarifine bağlı kalmak yerine üzerine yeni eklemeler yaparak kendi tarifimi hazırlamaya çalışıyorum. Ülkemizde moleküler gastronomi mutfağı pek bilinmiyor. Bu kategori de büyük başarılar elde etmeyi hedefliyorum” dedi. Karagül moleküler gastronomi mutfağının bilmeyen yönlerine değinerek ” Moleküler gastronomi, yemeklerin hazırlanırken yaşadığı fiziksel ve kimyasal süreci takip eden bir yemek bilimi dalı diyebiliriz. Yalnızca bununla kalmaz, alternatif malzemelerle yepyeni bir dünya oluşturmayı da hedefler. Edebiyatın ‘İkinci Yeni’ akımı gibi moleküler gastronomi de yemek biliminin en modern halidir ” diyerek konu hakkında bilgi verdi.
YASİN GÜLCÜ