Torbali dahil olmak üzere Ege Bölgesi’nin simgelesen yiyeceklerinden olan tarhanada yapim zamani basladi. Ev hanimlari elleriyle yaptiklari tarhanayi kurumaya birakti

EV hanimlari kislik yiyeceklerin hazirliklarina basladi. Ayrancilar’da kadinlar elleriyle yaptiklari tarhanayi kurumaya birakti. Kardes olan Hicran Sevinç ve Zehra Dereköylü genç kizliklarindan beri her kis öncesi tarhanalarini hazirlayip, kisin keyifle çorbasini içiyor. Hicran Sevinç tarhana tarifini açikladi: “Kirmizi biber, tarhana otu, sogan, biber, un, yag ve nohut koyuyorum. Yogurduktan sonra bir gün günese birakiyorum. Elekten geçirip, bir hafta da evde kurutuyorum. Agizlara layik yemekler ve çorbalar yapiyorum”. Hicran ve Zehra Hanimlarin komsusu Emine Uysal ise onlardan bir adim ötede. Iki kardes tarhanalari henüz günese birakirken, Emine Hanim elemeye baslamis bile. Emine Uysal: “Kis boyunca ihtiyacimizi karsiliyoruz. Artik kadinlar ev ihtiyaçlarini hazir gidalardan karsiliyorlar ama ben kendi çorbami kendi malzemelerimle yapiyorum. Çoluk çocuk afiyetle yiyoruz” dedi. Tarhana her yil oldugu gibi, bu kis da sofralarin vazgeçilmezi olacak.

BEREKETLI ÇORBA

TARHANANIN geçmisi, bazi tarihçilerin iddialarina göre Orta Asya Türklerine kadar dayanmakta.  Yaz aylarinda üretilir ve kisin tüketilmek üzere stok edilir. Yüksek besin degerinin yani sira tad ve kokusuyla begenilen ve ülkemizde tüketimi fazla olan bir çorba çesididir. Tarhana genellikle kabugu soyulmus bugday kirmasi veya un ile yogurt, süt, sogan, domates, kirmizi biber, tuz ve çesitli baharatlar katilarak elde edilir. Tarhana kolay sindirilen, pismeye hazir bir besindir. Türkiye’de Denizli, Kahramanmaras ve Beypazari, tarhanasi ile ünlü yerlerden. Tarhana bereketli çorba olarak adlandiriliyor. Su eklenerek çorbayi arttirmak mümkün oldugu için tarhana bu ismi aliyor. Sabah kahvaltisi da dahil her ögünde tüketilebilen tarhana Ege insaninin bas taci durumunda. Kurutulmus halde olmasi uzun süre saklanabilmesini sagliyor. Ev hanimlari kis aylarinda eslerini, çocuklarini tarhana çorbasiyla isitiyor.