Sanırım dünyanın en sevdiğim yiyeceği tüm dünyada peynir. Menüye defalarca baktım ve üzerinde veya yanında peynir yoksa yemenin ne anlamı var diye düşündüm. Kendine özgü birkaç çeşit bile tek başına kötü tat vermez ve peynir muhtemelen eklenen her yemeği iyileştirebilir. Ancak peynir hâlâ oldukça olumsuz bir üne sahip. Doymuş yağ, kaloriler ve sodyum yüksektir; bunlar kalp sağlığı üzerinde etkili olabilir. Bununla birlikte, peynir çok değerli bir besin kaynağıdır ve daha uzun süre tok tutacak hızlı bir enerji için güvenebileceğiniz iyi bir atıştırmalıktır.
Ama herhangi bir şüpheniz varsa, bilin ki peynir, özellikle cheddar, küçümsenen bir avantajı vardır: Dişleriniz için iyidir. 2015 yılında bir Danimarka çalışması peynirin (genelde süt ürünleri) dişleri çürüklere karşı koruyabileceğini ortaya koydu. Hatta çalışma, daha yüksek süt ürünü alımı olan çocukların üç yıl sonra, düzenli olarak daha düşük alım yapan çocuklara göre çürüksüz olma olasılığının daha yüksek olduğunu gösterdi.
Geçtiğimiz günlerde Parade, uygulayan diş hekimleriyle görüştü ve cheddar peynirinin özellikle dişleriniz için en uygun olanı olduğunu açıkladılar.
“Salya doğası gereği ağızın pH’ını yükseltir; yiyecek ve içeceklerden gelen asidi, ayrıca ağız bakterileri tarafından üretilen asidi tamponlar. Ağız içi asitliğinin düşmesi mine aşınmasını azaltır ve çürüklere yol açan bakterilerin gelişmesini sağlayan koşulları önlemeye yardımcı olur,” diye New York City’de bir diş hekimi olan Dr. Sandip Sacha gazeteye söyledi.
Amerikan Dişhekimleri Birliği de salya üretiminin dişleri, diş etlerinden gelen artıklar ve yiyecekleri yıkayarak çürüklerin büyümesini kolaylaştıran durumları engellediğini belirtiyor.
Riven Oral Health’in kurucu ortağı Dr. Fatima Khan da Parade’a cheddar peynirinin diş minesini güçlendirdiğini söyledi: “Mineyi güçlendirmeye ve yeniden mineralize etmeye yardımcı olan kalsiyum ve fosfor gibi temel mineraller içerir.”
O ayrıca cheddar peynirinin kalsiyum ve kasein proteini (casein) birleşiminin faydalı olduğunu ve bunların birlikte mine demineralizasyonunu onarmaya veya zayıflamış bölgeleri güçlendirmeye yardımcı olduğunu ekledi.
“Kasein dişinizin üzerine koruyucu bir bariyer oluşturarak mineyi daha da koruyabilir. Mine, vücuttaki en sert dokudur. Çürüklere ve hassasiyete karşı korumaya yardımcı olur. Daha güçlü bir mine, işlev ve normal aşınma için önemlidir,” diye belirtti.
Elbette peynir dişler için tek iyi yiyecek değildir. Rochester Üniversitesi Tıp Merkezi’ne göre elmalar gibi lif açısından zengin meyve ve sebzeler daha fazla tükürük üretimine yardımcı olur ki bu dişler için açıkça faydalıdır. Ayrıca hem yeşil çay hem de siyah çayın polifenoller içerdiğini ve plak birikimini önlemeye yardımcı olduğunu belirtiyor.
Elbette bunların hiçbiri eski moda diş fırçalama ve diş ipi kullanımının yerini almaz, ancak işleri kesinlikle yolunda tutmaya yardımcı olur. Bu yüzden bir dahaki sefere biri size “girl dinner” peynir tabağınızla dalga geçerse, ağız sağlığını onlarınkinden daha ciddiye aldığınızı söyleyin, bu gerçektir.
