Baklava bu bayramda da olmazsa olmazlar arasinda yer aldi. El yapimi baklavasiyla dikkat çeken Olgun Pastanesi, Atatürk Mahallesi’ndeki isletmesinde aldigi binlerce siparisi yetistirmeye çalisiyor.

Her yil oldugu gibi bu yil da Ramazan ayi nedeniyle baklava siparisleri artti. Ramazan Bayrami öncesi, kentte hizmet veren isletmeler müsterilerine baklava yetistiremiyor. Su an için günde 30 tepsi baklava siparisi alan isletmeler, bir yandan baklava üretirken diger yandan ise siparislerini almaya devam ediyor. 1980 yilindan bu yana tatlicilik sektöründe hizmet veren ve son 20 yildir Torbali’da faaliyet gösteren Olgun Pastanesi, müsterilerinin taleplerine yetismeye çalisiyor. Her yil rekor sayida baklava satisi gerçeklestiren isletme, son 2 yildir da fiyatlarina zam yapmiyor. Baklavanin tepsisini sadece 40 liradan satisa sunan Olgun Pastanesi’nin Torbali’nin dört bir yanindan birçok müsterisi bulunuyor.

 BIR TEPSI BAKLAVA 40 TL

On bir ayin sultani Ramazan ayinin sona ermesine kisa bir süre kalirken, bayrama hazirlanan vatandaslar da tatli siparisleri için pastanelere akin ediyor. Atatürk Mahallesi’nde faaliyet gösteren Olgun Pastanesi, Ramazan Bayrami öncesinde siparisleri hazirlamak için büyük ugras veriyor. 34 yildir sektörde faaliyet gösteren ve baba meslegini Torbali’da en iyi sekilde icra eden isletme, 2000 yilindan bu yana Atatürk Mahallesi’nde. Genis bir müsteri portföyüne sahip olan mekân, birbirinden lezzetli tatli çesitleriyle dikkat çekiyor. Basta ilçenin kirsal kesimleri olmak üzere Torbali’nin dört bir yanindan müsterisi olan Olgun Pastanesi, Ramazan Bayrami’na kisa bir süre kala binlerce tepsi baklava siparisi almaya basladi. Isletme, ‘Herkes baklava yiyebilsin’ diye fiyatlarinda da degisiklige gitmedi ve bayrama özel olarak bir tepsi baklavayi sadece 40 liradan satisa sunmaya basladi. Mesut-Serdar Olgun tarafindan isletilen mekânda personel, gece gündüz çalisarak siparisleri yetistirmeye çalisiyor.

KALITEDEN ÖDUN VERMEK YOK

Pasta ve tatli ustasi Mesut Olgun, babalari Haci Mehmet Olgun’dan aldiklari bayragi en üste tasimak için çaba sarf ettiklerini söyledi. Olgun, gelen siparisleri yetistirmek için çalistiklarini, vatandaslarin agirlikli olarak cevizli baklava siparis ettigini, cevizli baklavadaki yogunlugun ise diger tatlilara göre daha uygun olmasindan kaynaklandigini kaydetti. Yillardan beri kaliteden ödün vermeden üretim yaptiklarini söyleyen Olgun, “Yaptigimiz tatlilarda her zaman en kaliteli ürünleri kullaniyoruz. Asit orani düsük yag tercih ediyoruz. Ayrica ürünlerimizde katiyen glikoz bulunmuyor. Her bayram öncesi ve bayram günlerinde uzun kuyruklar olusuyor. Devamli bizden baklavasini alan müsterimiz çogunlukta. Biz herkesin talebini karsilamak için hem ailece, hem de çalisanlar olarak gece gündüz çalisiyoruz. Müsterilerimizi bos çevirmemek için her türlü önlemi aliyoruz” dedi. Mesut Olgun, perakende baklava satisinin yani sira toptan satista yaptiklarini ifade etti.

GÖKHAN YALKALK