14 aydir hizmet veren ve siyasetçisinden bankacisina, bürokratindan memuruna kadar her kesimden müsterisi bulunan, ilçeye kebabi sevdiren Kebap Diyari, günde tam 25 kilo kebap satisi gerçeklestirerek bu alanda rekor kiriyor.

YEMEK sektöründeki hareketlilik hizla artarken, yeni lezzet duraklari ise oldukça dikkat çekici. Türkiye’nin neredeyse her yöresine ait yemeklerin bulundugu isletmeler büyük ilgi görüyor. 14 ay önce hizmete giren Kebap Diyari, Dogu ve Gündeydogu yöresine ait birbirinden lezzetli yemekleri müsterilerinin begenisine sunuyor. Birbirinden lezzetli kebap çesitlerinin yer aldigi restoran, yeniliklerine devam ediyor. Ikinci bir sube açmaya hazirlanan Kebap Diyari, mevcut restoran binasinin üst katini da müsterilerinin hizmetine açti. Bu sayede daha farkli lezzetleri de menüsüne ekleyecek olan Kebap Diyari, müsteri potansiyelini de arttiracak.

“BURSALILAR ISKENDER’DE ELIMIZE SU DÖKEMEZ”

KUSADASI’NDA da restoranlari bulunan Deniz kardesler, ilçede büyümeye devam ediyor. Kazim Dirik Caddesi, Ertugrul Dört Yol Kavsagi’nda da ilçedeki ikinci subesiniaçacak olan isletme sahipleri, ayaga hizmet götürecek. Torbali’nin hatta Ege Bölgesi’nin en iyi kebap çesitlerini yaptiklarini belirten Zülküf Deniz, “Torbalililarin Dogu ve Güneydogu’nun yemek kültürüne ilgisi oldukça yogun. Genellikle bitkisel ürünler tüketen Egeliler, etin bulundugu yemekleri tercih ediyor. Bu nedenle kebap ve et çesitlerimiz büyük ilgi görüyor. Kebabimizla oldugu kadar Iskender dönerimizle de meshuruz. Iskender dönerin en çok bilinen yeri Bursa’dir ama biz Bursalilardan daha lezzetli Iskender yapiyoruz. Torbalililarin göstermis oldugu bu ilgiden dolayi kendilerine tesekkür ediyorum.” diye konustu.

SAGLIKLI KEBAP

TURK mutfaginda kebap önemli bir yere sahip olmakla beraber hak ettigi yeri belki de ancak son yillarda kazanmis durumda. Son yillarda kebap lokantalarinin kendilerini gelistirmesi sik restoranlar haline dönüsmesi ve kebaplarin sunumundaki degisiklikler bunda etkili oldu. Son dönemde kirmizi et ile ilgili tartismalar devam ederken uzmanlar kirmizi etin ölçüsünde yenmesi halinde çok önemli bir gida maddesi oldugunu, kuvvet verici özelligi nedeniyle önemli bir besin maddesi oldugunu, eksikliginin ciddi sorunlar dogurabilecegini anlatiyor. Kebap, sunumu da göz önüne alindiginda eslik eden sebzeler ve yesillikler ile daha saglikli bir hale geliyor. Özellikle de kebaplarin yanina eslik eden sogan ve sarimsak son dönemlerde dogal antibiyotik olarak dört mevsim boyunca kullaniliyor. Diger kebap çesitlerinde kullanilan nar eksisi, meyveler ve sebzeler tek tek incelendiginde kebap kombinasyonunun saglikli yasam için uygun oldugu görülüyor

KAPASITE ARTACAK, MENU ZENGINLESECEK

INÖNU Caddesi üzerinde bir yili askin bir süredir hizmet veren ve MemduhZülküf Deniz’in sahipligini yaptigi Kebap Diyari’nda domatesli kebap, Adana kebap, Urfa kebap, patlicanli kebap, alinazik, firinda beyti, spesiyal gibi kebap çesitli bulunuyor. Bunun yani sira Iskender döner, kanat, çöp sis, köfte, piliç sis, ciger sis ve tavuk döner de menüde yer aliyor. 50 kisilik kapasitesini yogun talep üzerine arttirmak isteyen isletme sahipleri, üst katini da restoran bünyesine dahil ediyor. Bu sayede kapasite 80’e çikacak. Ayrica sulu yemek ve çorba çesitlerinin yani sira buhara kebabi, hashas kebabi, sarimsakli beyti kebabi ve Siverek spesiyal gibi lezzetler de menüye dahil edilecek.

ZIRH ILE DÖVULUYOR

KEBAP yapiminda kullanilan et oldukça önemli. Dogal ortamda yetistirilmis, en az bir yasindaki erkek koyundan elde edilen et; yag, sinir, damar ve zarlarindan ayrilir. Ayiklanan et parçalar halinde bir gün dinlendiriliyor. Dinlenmis et, zirh tabir edilen ve iki elle kullanilan keskin biçakla kiyiliyor. Bu en büyük özelliklerden biri. Kiyma makinesinden farkli olarak kiyilan etler daha sonra çesitli baharatlarla yogruluyor. Etin biçakla inceltildigi için daha lezzetli oldugunu ifade eden isletme sahibi Memduh Deniz, “1 saat boyunca yapilan bu islem ile et kivama geliyor. Kiyma makinesi ile kiyilsaydi, ette hiçbir lezzet kalmazdi. Zirh kebabini, kiyma kebabindan ayiran en büyük özellik, lezzetini kaybetmemesidir.” dedi.