Muharrem ayi ve asure günü nedeniyle kuruyemis tüketiminde yüzde 50 oraninda artis yasandigi bildirildi.

MUHARREM ayinda evlerde pisirilip dagitilan asure; findik, badem, fistik ve ceviz içi gibi kuru yemisler ile kayisi, incir, üzüm gibi kuru meyvelerin tüketimini arttirdi. Muharrem ayinin yani sira, kuruyemis tüketiminin arttigi bir baska dönem olan hicri yilbasinin yaklasmasi da kuruyemisçilerde hareketlilige neden oluyor. Cumartesi günü baslayacak olan asure dagitimi ay sonuna kadar devam edecek. Asure dagitiminin baslamasiyla birlikte, kuruyemis sektöründe de büyük bir hareketlilik yasanmasi bekleniyor. Daha simdiden canlilik kazanan sektör temsilcileri, hafta sonunu adeta iple çekiyor.

OSMANLI TATLISI

HICRI yilbasi olan muharrem ayi, Islam kültür tarihinde önemli bir yer tutuyor. Muharrem ayinin 10. gününde Müslümanlar, kaynattiklari asureyi dagitarak sosyal dayanismaya katki sagliyor. Asure dagitma gelenegi, muharrem ayinin 10. gününde basliyor ve ay sonuna kadar devam ediyor. Bu süre içinde dernek, vakif ve belediyeler yemek fabrikalarinda, vatandaslar da kendi mutfaklarinda hazirladiklari asureleri zengin yoksul demeden toplumun bütün kesimlerine dagitiyor. ‘Bereketin tatlisi’ olarak da nitelendirilen asure, Türk mutfak kültüründe önemli yer tutuyor. Osmanli döneminde saraylarda pisirilen en eski tatlilardan olan asurenin, Nuh Peygamber’in gemisindeki ambarlarda bulunan son gidalarin karistirilmasiyla elde edildigi anlatilir ve bereket getirecegine inanilir.

KURUYEMIS SATISLARI ARTTI

ASURENIN, bakliyatin yani sira içerisinde findik, badem, fistik ve ceviz içi gibi kuruyemisler ile kayisi, incir, üzüm gibi kuru meyveleri de barindirmasi nedeniyle ticaret de canlandi. Kuruyemis tüketimi, muharrem ayinda yüzde 50 oraninda artiyor. Bunlarin yani sira kuru meyvelerden incir, kayisi, üzüm ve erikte de tüketim artisi yasaniyor. Kazanlarda kaynayan asure, kuruyemis sektöründeki hareketliligin arttigini da gösteriyor. Saglik açisindan da faydali olan asure, kalp ve damarlari besleyen gidalar içeriyor. Yüksek protein içeren asure, süt miktarini artirmak isteyen anneler için ise bulunmaz bir firsat.

TUGBA’DAN BEYAZ BUGDAY

ASURELIK malzemeler marketlerdeki ve tezgahlardaki yerini aldi. Muharrem ayinin onuncu gününe denk gelen asure günü nedeniyle asurelik malzemeler tezgahlara geldi. Siyah üzüm, findik içi, ceviz içi, sari üzüm, kayisi ve çesitli bakliyatlardan olusan malzemeler, son günlerde yogun talep görüyor. Urünlerin satisindan memnun olduklarini belirten Tugba Kuruyemis Satis Temsilcisi Hamza Bacaksiz, muharrem ayinda vatandaslarin asurelik malzemelere yogun ilgi gösterdigini, bu mübarek günü asure ile tatlandirdiklarini söyledi. Bacaksiz, “20’ye yakin ürün çesidimiz ile Torbalililara en iyi sekilde hizmet veriyoruz. Bu aya özgü olarak beyaz ve pisken bugday getirttik. 100’er ve 200’er gramlik paketler halinde ürünlerimizi satisa sunuyoruz.” seklinde konustu.

Can Kuruyemis, asureye hazir

IZMIRAydin Karayolu Yazibasi Semti’nde faaliyet gösteren Can Kuruyemis de asure için bütün hazirliklarini tamamladi. Yilda 200 tonun üzerinde kuruyemis üretiminin yapildigi fabrika, muharrem ayi nedeniyle büyük bir yogunluk yasiyor. 2005 yilindan bu yana ilçe sinirlari içerisinde hizmet veren isletme, Ege Bölgesi’ndeki birçok tedarikçiye ürün satisi gerçeklestiriyor. Fabrika Müdürü Saban Can, her sektör gibi kuruyemiste de satislarin arttigi dönemlerin bulundugunu özellikle dini bayramlar, asure günü ve yilbasinda sektörün bir hayli hareketlendigini bildirdi. Asure günü nedeniyle kuruyemis satislarinda yasanan artisin kendilerini mutlu ettigini vurgulayan Can, “Asurenin içerisine konulan çesitlerin önemli bir bölümünü kuruyemisler olusturmaktadir. Bu dönemlerde satislarda önemli oranda artislar yasiyoruz. Kuruyemis siparislerinde yüzde 50’lere varan artis söz konusu.” seklinde konustu.