Tüm dünyaya yayılmış meşhur tiryakilerinin olduğu içeceklerin başında şüphesiz kahve geliyor. Kahve her ülkede de ayrı bir yere sahiptir. Torbalı’da kafeteryaların sayısının artmasıyla birlikte, birbirinden farklı kahve çeşitlerinin satışı yapılıyor. Yemen Kahveci’sinde yapılan Cold Brew kahvesi ise diğer kahve türlerine kıyasla, farklı metotlarla hazırlanıyor.
24 SAATTE DEMLENİYOR
Yemen Kahvecisi’nde çalışan barista Müge Özbayık “Kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin, soğuk suyun içerisinde uzun bir süre bekletilerek demlenmesiyle elde edilen kahveye Cold Brew kahve denir. Yaklaşık 24 saatlik bir demlenme süresi vardır. Kullanılan çekirdeklerin ince veya orta boyutta öğütülmesi, Cold Brew’in kostik tatlara daha basit bir dille acı bir tada sahip olmasına sebep olur. Bu yüzden özel olarak çekilmiş, kalın öğütülmüş kahveler kullanılır. Bu sayede çok daha tatlı ve hoş tadın notaları ortaya çıkar. Cold Brew’un sırrı, 24 saatlik demlenme süresi. Bu süre, kahvenin asiditesini azaltıyor böylece yumuşak içimli bir kahve yapmış oluyorsunuz. Ayrıca yavaş süzmek de Cold Brew için önemli bir diğer nokta ” dedi.
SİPARİŞ ÜZERİNE HAZIRLANIYOR
Yemen Kahvecisi işletmecisi Sabri Güler “Cold Brew kahvesini sipariş üzerine hazırlıyoruz. Farklı hazırlanma şekli ile dikkat çeken kahveye müşterilerimizin talebi oldukça yoğun. Cold Brew’i işletmemizde içmek isteyen müşterimiz 24 saat önce sipariş vermeleri halinde hazırlamaya başlıyoruz” dedi. Yemen kahvecisinin müdavimlerinden olan Göktuğ Erdoğdu Büyür, “Cold Brew’in içimi diğer filtre kahvelerden daha yumuşak. Ancak demleme süresinin uzun olduğu için kafein oranı gayet yüksek. Acı sert kahve sevenlere tavsiye diyorum” dedi.