Yarim asri askindir, Torbali Istasyonu’nda çöp-sis satan 60 yasindaki Yordum, bu lezzetin son ustalarindan. Aydin’in Ortaklar ilçesinin meshur yemegi olan çöp-sisin Torbali’da dogdugunu söyleyen Salim Yordum, ilçe yetkililerinin patent için basvuru yapmasi gerektigini belirtti.

SALIM Yordum, 1959 yilindan bu yana Torbali Istasyon Amirligi’nin yani basinda çalisiyor. Yarim asri askindir, burada çöpsis satan 60 yasindaki Yordum, bu lezzetin son ustalarindan. Aydin’in Ortaklar ilçesinin meshur yemegi olan çöpsisin Torbali’da dogdugunu söyleyen Salim Yordum, ilçe yetkililerinin patent için basvuru yapmasi gerektigini belirtti. Ilçeden trenle geçen vatandaslara her gün yüzlerce çöpsis sattigini ifade eden Salim Yordum: “Buradan geçip de çöpsis yemeden geçen yoktu”

YARIM ASIRLIK ÇÖPSIS USTASI

HER seferinde Torbali’ya özgü bir yemek çesidi bulunmadigi söylenir. Ancak, Salim Yordum bu iddialari yalanliyor. Yordum, meshur çöpsisin Torbali’ya has bir yiyecek çesidi oldugunu belirtti. 1940’li yillarda yapilmaya baslanan çöpsis, ülkemizin yemek kültürünün önemli bir parçasidir. Türkiye’nin ilk demiryolu hatti olan IzmirAydin arasinda, demiryolu isçilerinin etleri sazliklardan yaptiklari kargilara geçirerek pisirmeleri ile ortaya çiktigi iddia edilen bu essiz lezzetin asil memleketinin Torbali oldugunu savunan Salim Yordum, 1959 yilinda Mehmet Gündogdu’nun yaninda çirak olarak ise basladigini belirtti. 10 yil boyunca ustasiyla birlikte çöpsis satan Salim Yordum, 1971 yilinda kendi isini yapmaya basladi.

TREN SU ALIRKEN, BEN ÇÖPSIS SATTIM

AÇTIGI tezgahta çöpsis satisi yapan Yordum, 50 yildir bu essiz lezzeti müsterilerine sunuyor. Trenle, ilçeden geçen herkese çöpsis sattiklarini belirten Salim Yordum: “Denizli’ye 2, 1 tane de Ödemis’e olmak üzere toplam 3 tren seferi yapiliyordu. Trenler, su deposundan su almaya yanasirdi ve bu yaklasik yarim saat sürerdi. Bu süre içerisinde hazirladigimiz çöpsisleri ekmek arasinda trendeki yolculara satardik. Her gün ortalama 250 porsiyon çöpsis satisi yapiyordum. Buradan trenle geçen bir kisi çöpsis yemedim diyemez.. Buradan Diyarbakir’a giden yolculara bile çöpsis sattim” diye konustu.