30 yildir Karakuyu’da hizmet veren Bekka Entegre Et Tesisleri’nin sahibi Mehmet Zeybeker, profesyonel ekibiyle birlikte Kurban Bayrami’na hazir. Tesislerde hayvan satisinin yani sira kesim, hatta mangal pisiriciligi bile yapiliyor.

KURBAN Bayrami öncesinde vatandaslar kurbanlik telasina düserken, Karakuyu Mahallesi’ndeki Bekka Entegre Et Tesisleri’nde satis ve kesim hizmeti birlikte veriliyor. Bayramda dini vecibelerini yerine getirmek isteyenler; kurbanlik alma ve kestirme derdine düstü. Malum, herkesin alim gücü farkli. Isteyen tek basina küçükbas, isteyen bir araya gelerek büyükbas hayvan kurban edecek. Karakuyu Mahallesi’nde yillardir faaliyet gösteren Bekka Entegre Et Tesisleri’nde kurbanlik satis ve kesim hizmeti veriliyor.

“HAYVANLARIN YUZDE 75’I SATILDI”

30 yil önce kurulan Bekka Entegre Et Tesisleri, bölgenin en çok ragbet gören isletmesi. Yüzde 100 yerli büyükbas hayvanlarin satisinin yapildigi isletmede bulunan kurbanliklarin tamami, firmaya ait çiftlikte yetistiriliyor. Fabrikanin isletmeciligini Mehmet Zeybeker yapiyor ve en büyük destekçisi olan ogullari Ibrahim ve Enes Zeybeker ile bu isi sürdürüyor. Isletmeciler, örnek çalismalari ile takdir topluyor. Karakuyu’da bulunan tesis, bugünlerde oldukça hareketli. Bu çiftlik, adeta abone sistemi ile çalisiyor. Mehmet Zeybeker, abone sistemini söyle açikliyor: “Müsterilerimiz yillardir degismez. Çünkü hayvanlarimizin yüzde 100 yerli ve özel besi hayvani oldugunu bilirler. Asla suni yem kullanilmaz. Kurban Bayrami’na daha 10 gün gibi bir süre olmasina ragmen, hayvanlarimizin yüzde 75’i simdiden satildi. Abone sistemi ile çalisiyoruz. Müsterilerimiz sürekli ayni kisilerdir. Bayrama az zaman kala gelip hayvanlarini seçerler. Seçilen büyükbas hayvan belirlenir ve kesilecegi güne kadar beslemeye devam ederiz. Bizden hayvan alan müsterilerimize sirasi söylenir. Müsterilerimiz, hayvaninin nezaman kesilecegini bilir ve ona göre buraya gelir.”dedi.

DENEYIMLI KASAPLARLA HIJYENIK ORTAMDA KESIM

ISLETMECI Mehmet Zeybeker, kurbanlik almanin yani sira kesmenin de büyük sorun oldugunu söyleyerek, “Kurbanlik almaya çalisiyorsunuz, aldiktan sonra da kesecek yer sorun oluyor. Artik böyle bir sorun yok. Bu hizmetleri Islami kurallara uygun olarak genis, kapali ve hijyenik kesim alanimizda tecrübeli kasaplarimizla sunuyoruz. Ustelik büyükbas hayvan kesmek için grubunuz yoksa grup da olusturuyoruz. Kurbanligi kisinin istedigi sekilde kesip parçalayip teslim ediyoruz” dedi. Veteriner kontrolünde yetisen hayvanlari pazarladiklarinin altini çizdi.

BUYUKBAS KURBANLIK ALIRKEN NELERE DIKKAT EDILMELI?

HAYVANIN yeteri kadar besili olup olmadigini anlamanin en pratik yolunu ve tahmin etme ipuçlarini açiklayan Zeybeker; kurbanlik hayvanin yeteri kadar besili olup olmadigini anlamanin en pratik yolunun, hayvanin kavram noktalarinin elle kontrol edilmesi oldugu belirtti. “Hayvanin bel bölgesi elle yoklandiginda kemik degil, dolgunluk hissedilmelidir.” diyen Zeybeker sözlerine, “Besili hayvanlara yandan ve üstten bakildiginda hayvanin vücudu genis bir dikdörtgen, arkadan bakildiginda ise kare seklinde olmali, gövde silindir gibi yuvarlak bir yapi arz etmelidir. Saglikli besi hayvanlari hareketli olurlar ve bakislari canli, derileri elastik, kil örtüleri de parlaktir. Tam etli hayvanlarda butlar dolgun ve disa dogru bombelidir, vücut çikintilari ve bel çukurlugu belirsizdir, kaburgalar elle bastirildiginda hissedilemez, sirt ve bel kaslari genis ve düzgündür. Boyun kalin ve vücutla baglantisi güçlüdür, karin ise sarkik degildir. Yag kavram noktalari olarak adlandirilan kuyruk sokumu çukuru ve dösün asiri dolgun olmasi hayvanin yaglandiginin bir göstergesidir. Genis ve kismen dolgun bir dös, hayvanin tam olarak beslendigini ve istenilen oranda yaglandigini gösterir” diye devam etti.