Güllaç, Osmanli’nin kurulus yillarindan itibaren Osmanli Mutfaginda yer alan essiz lezzetlerden bir tanesi. Torbali’daki isletmeler de Ramazan ayinin gelmesiyle birlikte menülerine güllaci ekledi

OSMANLI saray mutfagindan günümüze kadar gelen iftar sofralarinin vazgeçilmezi güllaç, bu yil da Ramazan sofralarini süslüyor. Güllaç, Osmanli’nin kurulus yillarindan itibaren Osmanli Mutfaginda yer alan essiz lezzetlerden bir tanesi. Torbali’daki isletmeler de Ramazan ayinin gelmesiyle birlikte menülerine güllaci ekledi. Site Unlu Mamulleri ve Hale Pastanesi, her gün onlarca kiloluk güllaç satisi gerçeklestiriyor. Ramazan ayinin vazgeçilmezi olan güllaci almak için iftar vaktinde kuyruga giren vatandaslar, iftar sonrasinda Osmanli Mutfagi’nin bu essiz lezzetini tüketiyor.

NATUREL GUL SUYUNDAN GULLAÇ

RAMAZAN ayinin yaklasmasiyla birlikte hareketlenen tatli satislarinda basi çeken güllaca yogun ilgi sürüyor. Ramazan ayinin gelmesiyle birlikte vitrinleri cevizli, findikli güllaçlar süslemeye basladi. Site Unlu Mamulleri Torbali Subeler Sorumlusu Erkan Murat Çaglar, iyi bir güllacin nasil hazirlandigi hakkinda bilgi verdi: “Güllaç yapraklarinin üzerine süt döküldükten sonra güllaç yapraklarinin hava aldirilmamasi gerekir. Ayrica güllaç mutlaka yapildigi gün tüketilmelidir. Eger o gün yenmezse ertesi güne kalan güllacin içindeki cevizin kararmasi ve sütün tadinin kaçmasi nedeniyle, ilk günkü damak tadini bulamazsiniz. Cevizli ve yaprak fistikli güllaç çesitlerimizde naturel gül suyu kullaniyoruz. Kilosu 10 TL’ye olan güllaçtan günde 40 kilo satiyoruz” seklinde sözlerini noktaladi.
GULLAÇ URETILDIGI GUN TUKETILMELI
SOFRALARIN vazgeçilmezi olan güllaç, Torbalililardan da büyük ilgi görüyor. Hale Pastanesi islet-me sahibi Ozan Turhan, Ramazan ayi ile birlikte güllaç üretimine basladiklarini belirtti. Günde or-talama 50 kilo güllaç yaptiklarini anlatan Turhan: “Ramazan ayin-da hafif bir süt tatlisi olan güllaç, iftar sofralarini vazgeçilmez lez-zetidir. Önemli olan güllacin ayni gün içerisinde tüketilmesidir. Bu nedenle çok fazla güllaç yapmi-yoruz. Günlük ihtiyaca göre üre-tim yapiyoruz. Kaliteden asla ö-dün vermeden üretim yapiyoruz. Zaten kalite ucuza olmaz. Kilosunu 16 liradan satisa sundu-gumuz güllaç, ceviz ve Antep fistigindan olusuyo.r”