Havalarin sogumasiyla beraber kis aylarinin vazgeçilmez içeceklerinden salep büyük ilgi görmeye basladi. Agalar Caddesi’nde salep satan Murat Sagbilek, hammaddeyi kendisi  Tire’nin daglarindan topluyor.
KIS kendisini göstermeye basladi. Havalarin sogumasiyla da vatandas sicak içeceklere yönelmeye basladi. Yaz boyunca tüketilen kola, meyveli gazoz gibi ürünlerin yerini çay, kahve ve salep gibi içecekler aldi. Orkide kökünden yapilan salep Osmanli döneminden beri kültürümüzde önemli yer tasiyor. Kis aylarinda en çabuk isinma yöntemlerinden biri olan salep, ayni zamanda öksürüge de çok iyi geliyor. Salebin öksürük giderici etkisi bilimsel olarak da kanitlanmis durumda. Orkide kökünün kurutulup degirmende toz hale getirilmesiyle elde edilen madde, aktarlarda 150 lira civarinda bir satis rakamina sahip. Agalar Caddesi’nde salep satan Murat Sagbilek, salepleri yaz döneminde Tire’nin daglarindan topluyor. Ailesiyle birlikte piknige çiktiklarini ve bu sirada salep topladiklarini söyledi. Sagbilek: “Hem is hem ziyaret oluyor. Ailece gidip piknik yapiyoruz, bir yandan da salep topluyoruz. Bu maddeyi satin almayip, dogadan, oldugu halde topladigimiz için ucuza geliyor. Bu sayede salebin bardagini bir liradan satiyoruz ve tüm halkimiz bu lezzeti tadabiliyor” dedi.

ÖKSURUGE IYI GELIYOR

AGALAR Caddesi’nde Kirik Plak Kiraathanesi’nin sahibi olan Murat Sagbilek meslegi babasindan devralmis. Yetmisli yillarda açilan kiraathane hala Torbalililara hizmet veriyor. Geçtigimiz yil salep de yapmaya baslayan Sagbilek, ayni zamanda ev böregi de satiyor. Sagbilek’in esinin yaptigi patatesli, peynirli ve ispanakli börekler de en az salep kadar ilgi görüyor. Soguklarin baslamasiyla salep yapmaya basladiklarini ve kiraathanenin önünde çiçeklerin arasinda bir alan olusturduklarini söyledi. Salebin kis döneminde büyük ilgi gördügünü ve sagliga da oldukça yararli oldugunu ifade eden Sagbilek: “Salep özellikle öksürüge çok iyi gelir. Ayrica insanin içini isitir. Asiri ilgi var diyemem ama çarsidan, çesitli yerlerden zaman zaman siparis geliyor” dedi. Önceki yillara göre salep kültürünün Torbali’da azaldigina dikkat çeken Sagbilek, 2025 yil öncesinde halkin daha çok salep içtigini belirtti.

SALEBIN MUTEMMIM CUZU TARÇIN

TOZ halinde satilan hazir saleplerin piyasada çok dolastigini ancak bunlarin gerçek salebin tadini veremedigini belirten Murat Sagbilek: “Israil Salebi dedigimiz toz halinde marketlerde satilan salep, el yapiminin yerini tutmaz. Burada özel salep kazaninda sunuyoruz müsterimize. Salebin içinde bulunan hammaddenin dogalligi önemli” dedi. Aktarlarda 150 liraya satilan salebi kendileri topladigi için hem dogal hem de ekonomik ürün sunduklarina deginen Sagbilek: “Salebi kendimiz topluyoruz, kurutup degirmende ögütüyoruz. Birkaç ek maddeyle birlikte sunuyoruz. Hammaddeyi kendimiz tedarik ettigimiz için piyasaya sürüsümüzde ucuz oluyor” dedi. Salebin vazgeçilmezi, mütemmim cüzü olan tarçinin da dogal olmasinin önemine dikkat çeken Sagbilek: “Tarçin ve salep ayrilmazdir. Kokusu salebi daha çekici kilar ve lezzetini arttirir” diye konustu.