Atatürk Mahallesi’nde satilan “tirnakli pide” bölgenin markasi oldu. Izmir Aydin Asfalti’ndan geçenlerin bile satin almak için Atatürk Mahallesi’ne ugradigi bu pidenin kapisinda sahur ve iftar öncesi uzun kuyruklar olusuyor

ATATURK Mahallesi’nde satisa sunulan ‘tirnakli pide’ adeta yok satiyor. Ramazan ayinin vazgeçilmezi olan pide, adeta bu ayi simgeliyor. Torbali’da sadece bu bölgede satilan pidenin bir baska çesidi olan ve güneydogu bölgesine has olan tirnakli pide, Atatürk Mahallesi’nin simgesi olmus durumda. Atatürk Mahallesi’nde yapilan ve Urfa-Diyarbakir yörelerine ait oldugu söylenen tirnakli pide, adini ilçenin yani sira Izmir geneline de duyuruyor. Maya ve suyun disinda hiçbir katki maddesi katilmayan ve odun atesinde pisirildikten sonra satisa sunulan tirnakli pide, her gün sofralara lezzet katiyor. Bölgede faaliyet gösteren Gresor, Gürüz, Arslan Kardesler, Merkez Firini, Saraç, Öz Harran Firini ve Bizim Firin, her gün bu pideden almak isteyen vatandaslarin akinina ugruyor. Iftardan yarim saat önce baslayan kuyruk, uzun dakikalar boyunca bitmiyor. Firinlar, her gün 900 ile 1000 arasinda pide satisi gerçeklestiriyor.

IZMIR’DEN GELENLER VAR
TORBALI’DA 11 ayin sultani olan Ramazan ayinda sofralara konulan pide çesidi artarken, Ramazan’a has pide çesitleri üreten firincilar da satislardan oldukça memnun. Ramazan pideleri vatandaslarin begenisini kazaniyor. Pide salonlari vatandasa pide yetistirmek için yogun mesai harciyor. Güneydogu bölgesine ait tirnakli pide ise ilçede büyük talep görüyor. Sadece Atatürk Mahallesi’ndeki firinlarda üretilen pide, diger ilçelerden de oldukça yogun talep görüyor. Lezzeti ile ünü Izmir geneline yayilan tirnakli pideden almak isteyen vatandaslar, dakikalar öncesinden firinlarin önünde kuyruk olusturuyor. Bölge esnafi ise talepten oldukça memnun, tirnakli pide almak için bölgeye gelenler sadece Torbali’dan degil, Izmir ve civar ilçelerden de bulunuyor.

ODUN ATESINDE PISIYOR
HAS odun atesinde pisirilen tirnakli pidede hiçbir katki maddesi bulunmuyor. Bunun yani sira lavas, susamli pide, kiymali pide çesitleri de bölgedeki firinlarda büyük bir talep görüyor. Vatandaslarin pideye olan talebi ise Ramazan’da iki katina çikiyor. Bölgedeki firinlar iftar saatlerine dogru büyük bir yogunluk yasiyor ve kuyruga giren vatandaslara pide yetistirmekte zorlaniyor. “Bizim tirnakli pidemizi yemeyen pisman olur” diyen bölge esnafi, atalarindan ögrendikleri tirnakli pide geleneginin yüzyillardir devam ettirdiklerini, Ege halkinin da bu lezzete yogun bir talep gösterdigini belirttiler. Esnaflar pisirdikleri pidelerdeki unun bile dogal oldugunu, un fabrikalarinin tirnakli pide için özel olarak un ürettiklerini söylediler.

ESNAFLAR MEMNUN

SATISLARDAN memnun olduklarini belirten Merkez Firini sahibi Fethi Çiftçi, “Aksamlari pide yetistirmekte zorluk çekiyoruz. Vatandaslarimizdan yogun bir talep var. Tirnakli pidenin tadina varanlar vazgeçemiyor. Bizler de esnaf olarak satislardan memnunuz” dedi. Ekmeklerin katiksiz oldugunu belirten Haran Pide Salonu sahibi Ali Maman ise sunlari söyledi: “Tirnakli pide Dogu ve Güneydogu’ya has bir ekmektir ve yüzyillardir üretilen bir ekmektir. Ama tadi asla degismez. Izmir’den gelip pide alanlar var. O derece ünlenmis bir üründür. Satislardan memnunuz. Ramazanda talepler artiyor.”