Almak istedigi tandirin fiyatini yüksek bulunca kendisi üretmeye baslayan Özbeyli Kazim Karabey, siparislere zor yetisiyor. Karabey’in hedefi toprak firin üretmek

INSANLIGIN bilinen en eski ve önemli gida maddesi olan ekmegi, kimi modern firinlarda kimi ise tandirlarda pisiriyor. Ulkemizde ise Dogu ve tasra bölgelerinde uzun yillardan beri süre gelen tandir ge-lenegi, dar gelirli ailelere de ekono-mik kazanç sagliyor. Özbey Mahal-lesi’nde ikâmet eden 53 yasindaki Kasim Karabey, evine almak istedi-gi tandir pahali gelince kendisi ise koyuldu. Karabey, normalde kirmi-zi topraktan yapilan tandiri killi toprakla karistirarak yapiyor. Ka-sim Karabey ilerleyen dönemde toprak firin da yapacagini dile getirdi.

PAHALI GELINCE KENDISI YAPMAYA BASLADI

ÇAGIMIZDA gelisen teknolojiye ragmen, ülkemizin meshur tandir-lari varligini halen devam ettiriyor. Ekmek tandirlari, âdeta ülke hal-kiyla özdesmis durumda. Evine ala-cagi tandirin fiyatinin 120 TL oldu-gunu duyunca kendi tandirini ken-disinin yapmaya basladigini söyle-yen Karabey, “Yaklasik 1 aydir tandir yapiyorum. Yaptigim tespitlerde eski medeniyetler kullandiklari ürünleri genellikle killi topraktan yapiyordu ve çok saglam oluyordu. Ben de bu nedenle kirmizi topraga killi toprak karistirdim. Yaptigim tandir çok da güzel oldu. Simdiden 6 siparis aldim. Her ne kadar zor bir is olsa da bunu seve seve yapiyorum. Tandir sadece bölgede degil Adana, Mersin ve Istanbul gibi se-hirlere göç edenler de kullaniyor. Insanlarimiz buralardan tandir alip oralara götürüyorlar” dedi.

TANDIR YAPIMINDA BIR YENILIGE IMZA ATTI

TANDIRI nasil yaptigina iliskin ise Karabey su bilgileri verdi, “Ilk olarak tandir kullanilan çamuru ha-zirliyorum. Her toprak kullanilmi-yor. Tandir çamurunu kirmizi ve killi topragi karistirarak kullaniyo-rum. Bu topraklarin bölgedeki tepe-lerden topluyorum. Bir tandirin ya-piminda ortalama 100 kilo toprak kullaniyorum. 60 kilosu kirmizi 40 kilosu ise killi topraktan olusuyor. Bunun disindaki topraklarla yapilan tandirlar saglam olmuyor. Topragi ayakla iyice yoguruyorum, daha sonra bu çamur kivamina gelince içine keçi kili, saman ve tuz katiyo-rum. Bunlar tandirin ileride çatla-mamasini ve daha uzun ömürlü ol-masini sagliyor. Tandirin çamuru hazirlaninca yapimina basliyorum”